冬至

2025年12月24日

陰極之至，陽氣始生。隨著「冬至」節氣的到來，北半球迎來一年中最長的夜晚。此時陰氣盛極而衰，陽氣悄然萌動，正是「冬令進補」的重要時機，飲食宜溫補腎陽、滋養藏精，為來年春天積蓄能量。

冬至進補宜溫潤養藏，推薦以下當季蔬菜製成的菜：

1 蜜糖豆

富含蛋白質與維生素B群，能維持冬季能量代謝、提升活力。其膳食纖維有助促進腸道蠕動，維生素A和C更能增強黏膜防護，對抗乾冷天氣。

純素食譜：腐竹雲耳炒蜜糖豆、百合蜜糖豆炒山藥、松子枸杞蜜糖豆。

2 紅菜頭

天然鐵質與葉酸含量豐富，有助補血養氣、改善冬季手腳冰冷。所含甜菜鹼和花青素具強大抗氧化力，能護心抗疲勞，提升身體抵抗力。

純素食譜：紅菜頭核桃濃湯、純素紅菜頭藜麥沙拉、紅菜頭冰糖燉素梨。

3 椰菜花

維生素C含量超越檸檬，且富含蘿蔔硫素，能增強免疫力、幫助身體抗寒。膳食纖維與抗氧化成分可促進消化代謝，特別適合冬日溫補飲食。

純素食譜：椰菜花素肉燥飯、咖哩椰菜花燴薯仔、黑胡椒烤椰菜花。