春分時節食咩好？
2025年03月20日
今天是二十四節氣中的第四個節氣「春分」，在春分這天，太陽直射赤道，晝夜平分，各為12小時。
在春分期間，可以多吃由以下蔬菜所製成的菜式：
1,番薯
番茄的熱量主要來自碳水化合物，所含的膳食纖維素比一般麵包高，因此在熱量相若的情況下，番薯明顯較為飽肚，番薯亦可以幫助快速補充能量，特別適合運動前後作為能量小食。
食用方式：番薯蒸肉片、蒸番薯及番薯乾。
2,油麥菜
油麥菜含有非水溶性纖維素、蛋白質、鉀質、鈣質、鐵質、維他命A等，具有暢通腸道、強化心臟及視力的作用，而且油麥菜的熱量低，攝取營養的同時增加飽肚感，有助控制體重。
食用方式：油麥菜蛋花湯及蒜茸炒油麥菜等。
3,番茄
番茄含有較豐富的維他命A及E，同時亦提供抗氧化的維他命C，還能協助身體吸收鐵質和鈣質。除此之外，番茄中的胡蘿蔔素和茄紅素還可以預防癌症及增強身體免疫力。
食用方式：番茄炒蛋、番茄濃湯麵及鮮茄牛肉燴飯等。
參考資料：《蔬菜營養全書》（基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師, 2015年）