處暑

2025年08月24日

處暑至，秋意漸起。昨日迎來「處暑」節氣，標誌著暑熱正式轉向秋涼。處暑過後，早晚開始有微涼之意，但午間依然悶熱纏身，空氣中仍帶著夏末的濕重感。

處暑期間適合多吃以下當造蔬菜製成的素食料理：

青豆角

青豆角富含蛋白質及膳食纖維，維生素B群含量較高，有助於維持能量代謝。所含的植化素可幫助緩解夏末秋初的燥熱感。

食用方式：欖菜香菇炒豆角、蒜蓉涼拌豆角、豆角炒素蛋。

南瓜

南瓜含β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，維護黏膜健康，適應季節轉換。果膠成分能促進腸道蠕動，鉀含量有助於平衡電解質。

食用方式：南瓜燜芋頭、蒸南瓜、烘烤南瓜。

潺菜

潺菜富含黏液素，對腸胃有保護作用，維生素C含量較高。鈣質與鐵質含量在綠葉蔬菜中較為突出。

食用方式：上湯菌菇煨潺菜、蒜末豆豉炒潺菜、潺菜豆腐素湯。